Частная пивоварня Дингслебенер существует уже более 115 лет (с 1895 года) и все это время принадлежит семье Метцлер. На пивоварне работает всего 23 человека, обеспечивающих 40 тысяч гектолитров высококачественного пива в год. В последние годы пивоварня значительно расширила ассортимент и выпускает не только восемь сортов пива, но и различные газированные напитки, напитки на основе соков, смешанные напитки и элитную минеральную воду. В связи с этим, пивоварня модернизировала заводские помещения. Процесс пивоварения полностью контролируется и управляется современными системами.
Пиво золотисто-желтого цвета с белой пеной. Обладает пряным ароматом.Вкус легкий, пряный, с нотками трав и сухим послевкусием.Варится в соответствии с немецким законом о чистоте пивоварения. После старения пиво "очищается" от алкоголя. "Ауби" является прекрасным напитком, по своим вкусовым характеристикам, не уступающим обычному пиву.